التسمم الغذائي و إجراءات الوقاية والسلامة

أقام مستشفى ميسان العام صباح اليوم محاضرة عن ( التسمم الغذائي  وإجراءات الوقاية والسلامة ) ممثلاً في قسم الجودة من شركة الخليج ،حضرها جميع العاملين ومشرفي قسم التغذيه، الهدف منها رفع مستوى الوعي بأهمية سلامة وجودة الغذاء وذالك في إطار الاهتمام وضمان سلامة الأغذية ووصلوها للمستهلكين وحرصاً على تزويد كوادرها بالمعرفة والأساليب الحديثة المتبعة عالمياً.

وأوضح المحاضر ما هي أمراض العدوى الغذائية والفئات الأكثر تعرضاً للإصابة بالأمراض، وطرق تلوث الطعام ومصادرها منها المصدر الكيميائي والفيزيائي والبيولوجي، وأضاف أن الأحياء الدقيقة تعد الأكثر تهديداً لسلامة الأغذية.

ومن طرق الوقاية من التسمم الغذائي تدريب العاملين لتطبيق مبادئ السلامة ووضع لوائح وضوابط تنظيمية وإدارية لتطبيق مفاهيم النظافة الشخصية للعاملين ، والكشف الطبي والدوري على العاملين ، غسل اليدين بالماء والصابون جيداً وخصوصاً قبل أعداد الطعام ، التأكد من صلاحية انتهاء المعلبات والأطعمة المغلفة ، التأكد من غسل الفواكة والخضراوات جيداً ، و الانتباه لدرجة حرارة حفظ الأطعمة.